ペルー食道楽雑記
昨日の午後辺りから好い天気が続いとります。晴れている間はちょっと暑いくらい。
尤も、雲で陰ったり、日が沈んだ後はちと冷えますが。
やっぱ簡単な上着は必要だなぁ。
先週補給船が到着して島が随分と潤い、スーパーの棚も賑わいを取り戻したんですがね、最近の傾向じゃあこの活気も持って10日程。今のうちにモノを買い込んどかんと直ぐに売り切れちまう。
人口の増加に観光客の急増が追い討ちを掛けとる状況で、物資搬入がそれに追い付いとらんのですよ。
特に食材なんかはレストランや食堂、ホテルがガバッと買い溜めるからね、観光客を餓えさすワケにゃあいかんですから。
結局一般島民は慢性的な食材難に陥っとる始末。
ウチもこのあいだの休暇で仕入れてきたモンが尽きたら、また単調な食生活に戻っちまうんだろーな…
大半をペルーで過ごしたその休暇中はホントに食道楽だったなぁ。
日本人のお宅じゃあ“イカ飯”やら“アジの干物”やら、懐かしい喰いモンをたんとご馳走になったし。
日本食に限らず、ペルーは飯が美味いんですよ。
今回はラパヌイの話題から脱線して番外的にその料理を紹介しますです。
まぁ島の話題に乏しい時期でもあるんでね…
※1 先ずは定番とも言うべき
“AJI DE GALLINA：アヒ・デ・ガジーナ”↓
“鶏の辛味ソース煮”とでも訳すのかなぁ？
香辛料タップリなソースが脇の白飯に非常に合います。カレーみたいな感じ。
鶏嫌いの知り合いと喰いに行ったんですが、残さず平らげとりました。
―クスコ “PUCARA RESTAURANT”にて―
※2 次も有名な
“ANTICUCHO：アンティクチョ”↓
見ての通り牛の串焼き。
アンティクチョ自体は島でも祭なんかで喰えるんですが、ペルーでは特に牛の心臓の串焼きを指します。
これもピリ辛のソースで喰うと絶品。
―クスコ “CONDORITO”にて―
※3 コレもナカナカ
“CHUPE DE CAMARONES：チュペ・デ・カマロネス”↓
河エビのスープっす。
エビの身にゃあ僅かに泥臭さが残っとりましたが、出汁の利いたスープは滅茶苦茶美味かった。
―アレキパ “EL CERROJO”にて―
※4 辛いの好きには
“ROCOTO RELLENO：ロコト・レジェノ”がお勧め↓
写真右の赤いパプリカみたいなのがロコト。やたら辛い。
中に挽き肉やら玉子やらオリーブやらが詰め込まれとります。
辛口ピーマンの肉詰めってとこですな。
―アレキパ とあるお洒落な呑み屋にて(名前忘れた…)―
※5 〆は
“CHICHARRON DE CUI：チチャロン・デ・クイ”↓
テンジクネズミの唐揚。
“オーブン焼き”のほうが一般的なんだけど、今回は敢えて“揚げ”に兆戦。
何故か決まって丸焼き、丸揚げで出てくるんで見た目は若干グロテスクですがね、これが鶏肉みたいで意外と美味いの。
現地じゃ“客への特別なおもてなし”ってんだから最高級の食材っす。
―アレキパ ※4と同じ呑み屋にて―
他にも“CEVICHE：セビチェ”とか“LOMO SALTADO：ロモ・サルタード”だとか、美味いモンが目白押しだったんですがね、ここらへんはメジャー中のメジャーだから割愛。
ペルーへお出掛けの際には是非ご賞味あれ。
…なんか思い出してたら腹が減ってきたなぁ。
ラパヌイにもペルーに並みに食材があったらなぁ…
尤も、雲で陰ったり、日が沈んだ後はちと冷えますが。
やっぱ簡単な上着は必要だなぁ。
先週補給船が到着して島が随分と潤い、スーパーの棚も賑わいを取り戻したんですがね、最近の傾向じゃあこの活気も持って10日程。今のうちにモノを買い込んどかんと直ぐに売り切れちまう。
人口の増加に観光客の急増が追い討ちを掛けとる状況で、物資搬入がそれに追い付いとらんのですよ。
特に食材なんかはレストランや食堂、ホテルがガバッと買い溜めるからね、観光客を餓えさすワケにゃあいかんですから。
結局一般島民は慢性的な食材難に陥っとる始末。
ウチもこのあいだの休暇で仕入れてきたモンが尽きたら、また単調な食生活に戻っちまうんだろーな…
大半をペルーで過ごしたその休暇中はホントに食道楽だったなぁ。
日本人のお宅じゃあ“イカ飯”やら“アジの干物”やら、懐かしい喰いモンをたんとご馳走になったし。
日本食に限らず、ペルーは飯が美味いんですよ。
今回はラパヌイの話題から脱線して番外的にその料理を紹介しますです。
まぁ島の話題に乏しい時期でもあるんでね…
※1 先ずは定番とも言うべき
“AJI DE GALLINA：アヒ・デ・ガジーナ”↓
“鶏の辛味ソース煮”とでも訳すのかなぁ？
香辛料タップリなソースが脇の白飯に非常に合います。カレーみたいな感じ。
鶏嫌いの知り合いと喰いに行ったんですが、残さず平らげとりました。
―クスコ “PUCARA RESTAURANT”にて―
※2 次も有名な
“ANTICUCHO：アンティクチョ”↓
見ての通り牛の串焼き。
アンティクチョ自体は島でも祭なんかで喰えるんですが、ペルーでは特に牛の心臓の串焼きを指します。
これもピリ辛のソースで喰うと絶品。
―クスコ “CONDORITO”にて―
※3 コレもナカナカ
“CHUPE DE CAMARONES：チュペ・デ・カマロネス”↓
河エビのスープっす。
エビの身にゃあ僅かに泥臭さが残っとりましたが、出汁の利いたスープは滅茶苦茶美味かった。
―アレキパ “EL CERROJO”にて―
※4 辛いの好きには
“ROCOTO RELLENO：ロコト・レジェノ”がお勧め↓
写真右の赤いパプリカみたいなのがロコト。やたら辛い。
中に挽き肉やら玉子やらオリーブやらが詰め込まれとります。
辛口ピーマンの肉詰めってとこですな。
―アレキパ とあるお洒落な呑み屋にて(名前忘れた…)―
※5 〆は
“CHICHARRON DE CUI：チチャロン・デ・クイ”↓
テンジクネズミの唐揚。
“オーブン焼き”のほうが一般的なんだけど、今回は敢えて“揚げ”に兆戦。
何故か決まって丸焼き、丸揚げで出てくるんで見た目は若干グロテスクですがね、これが鶏肉みたいで意外と美味いの。
現地じゃ“客への特別なおもてなし”ってんだから最高級の食材っす。
―アレキパ ※4と同じ呑み屋にて―
他にも“CEVICHE：セビチェ”とか“LOMO SALTADO：ロモ・サルタード”だとか、美味いモンが目白押しだったんですがね、ここらへんはメジャー中のメジャーだから割愛。
ペルーへお出掛けの際には是非ご賞味あれ。
…なんか思い出してたら腹が減ってきたなぁ。
ラパヌイにもペルーに並みに食材があったらなぁ…
