堪能セビチェ日本の夏征服計画
久し振りに雨ん中ツアー出ました。つーか今の時期、今まで雨降らんかったのが奇跡なんだが。
観光客皆様には｢雨具絶対に持ってってねぇ〜｣といつもの調子で言っときながら自分が忘れてやんの。もうパンツまでグッショグショ。帰ってシャワーに直行すわ。
さて、ちょっとリクエストがあったんで、南米名物『セビチェ(CEVICHE)』のご紹介。
セビチェって生の魚や貝、タコなんかとタマネギ、トマト、キュウリ等野菜を混ぜたり混ぜなかったりしてレモン汁で和えた中南米でかなり喰われてる料理。日本ではよく『マリネ』だとか『南米風刺身』なんて形容されてるようです。
国や地域でつくりかたが違うんで注意。例えばペルーでは野菜少な目香辛料たっぷりなんで辛いし、チリのは全くと言っていい程辛味成分を加えません。
実はチリ人って辛いの苦手なの知ってた？意外でしょ？
で我輩、現在チリ領土イースター島在住って事でラパヌイ風セビチェ教えちゃいます。
材料(全て適当)：
マグロとかなんか魚介類：適量
タマネギ：適量
トマト：適量
キュウリ：適量
レモン汁：適量
塩：適量
オリーブオイル：適量
コリアンダーかパセリ：お好みで
手順：
材料の魚介類、野菜を細かいブロックに切ります。
切った食材をエイヤッとレモン汁とオリーブオイルを加えて混ぜます。(本来油を入れるのは邪道。でもラパヌイでは入れちゃうのよね…)
暫く放置して出来上がり。お好きな方はハーブも加えてね。
これで完成。冷蔵庫で冷やしてもオツなもの。これから暑くなる日本ではぴったりの清涼剤です。
胡椒とか醤油、ニンニクをちょっと混ぜてもイケる筈。
因みにペルーでは魚介類を結構大きめに切って野菜はタマネギのみ。ソレにドバッと辛系香辛料(ホットペッパー)を入れちまいます。勿論油抜きで。
我輩はペルーバージョンが好き。ここら辺でちょっと反骨精神アピール。
レシピと言えぬ様なレシピですが、試行錯誤覚悟でお試しあれ。
※出来上がりはサイケ(古い！のか？)です。
観光客皆様には｢雨具絶対に持ってってねぇ〜｣といつもの調子で言っときながら自分が忘れてやんの。もうパンツまでグッショグショ。帰ってシャワーに直行すわ。
さて、ちょっとリクエストがあったんで、南米名物『セビチェ(CEVICHE)』のご紹介。
セビチェって生の魚や貝、タコなんかとタマネギ、トマト、キュウリ等野菜を混ぜたり混ぜなかったりしてレモン汁で和えた中南米でかなり喰われてる料理。日本ではよく『マリネ』だとか『南米風刺身』なんて形容されてるようです。
国や地域でつくりかたが違うんで注意。例えばペルーでは野菜少な目香辛料たっぷりなんで辛いし、チリのは全くと言っていい程辛味成分を加えません。
実はチリ人って辛いの苦手なの知ってた？意外でしょ？
で我輩、現在チリ領土イースター島在住って事でラパヌイ風セビチェ教えちゃいます。
材料(全て適当)：
マグロとかなんか魚介類：適量タマネギ：適量トマト：適量キュウリ：適量レモン汁：適量塩：適量オリーブオイル：適量コリアンダーかパセリ：お好みで手順：
材料の魚介類、野菜を細かいブロックに切ります。切った食材をエイヤッとレモン汁とオリーブオイルを加えて混ぜます。(本来油を入れるのは邪道。でもラパヌイでは入れちゃうのよね…)暫く放置して出来上がり。お好きな方はハーブも加えてね。これで完成。冷蔵庫で冷やしてもオツなもの。これから暑くなる日本ではぴったりの清涼剤です。
胡椒とか醤油、ニンニクをちょっと混ぜてもイケる筈。
因みにペルーでは魚介類を結構大きめに切って野菜はタマネギのみ。ソレにドバッと辛系香辛料(ホットペッパー)を入れちまいます。勿論油抜きで。
我輩はペルーバージョンが好き。ここら辺でちょっと反骨精神アピール。
レシピと言えぬ様なレシピですが、試行錯誤覚悟でお試しあれ。
※出来上がりはサイケ(古い！のか？)です。
